Kulinarium "Gemüse"
Caponata Siciliana
Sizilien, Italien
DIE sizilianische Vorspeise, kalt gegessen oder im Wasserbad (im Glas) aufgewärmt: verschiedene Gemüse und Zutaten (Melanzanie, Paprika, Tomaten, Karotten, Sellerie, Zwiebel, Rosinen, Pinienkerne) werden getrennt gedünstet und danach zusammengefügt.
Peperonata Siciliana
Sizilien, Italien
ähnlich der sizilianischen Caponata, aber mit 85% frischen Paprika, weiters: Olivenöl, Zwiebel, Mandeln, Minze, Sultanin-Rosinen
Artischokenherzen
Carciofini - Artischokenherzen - in Olivenöl eingelegt
Grigliata mista di ortagi
Sizilien, Italien
Gartengemüse gemischt, gegrillt und eingelegt
gegrille Melanzani
Sizilien, Italien
in Olivenöl eingelegt
weitere Zutaten: Schnittlauch, Knoblauch, Peperoncino, Wein-Essig
Melanzani a filetti
Sizilien, Italien
in Streifen geschnitten und in Olivenöl eingelegt, ein bißchen Knoblauch und ein bißchen Peperoncino