Kapern von der Insel Salina

Auf den Eolischen Inseln gibt es die besten Kapern, und die Insel Salina ist neben Lipari der Hauptproduzent.

In Salz und Öl eingelegt.

Tipp: nachdem Sie das Sackerl aufgeschnitten haben, füllen Sie die Kapern in ein Glas und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. So kann man sie mitsamt dem dann gestockten Öl mit einem Teelöffel herauslöffeln und zum Sugo oder zu einem Braten hinzugeben.

Je kleiner die Kaper (und je niedriger die Numerierung) umso geschmackvoller und höher die Qualität.

(zur Zeit leider ausverkauft)

Linsen aus Colfiorito

Die Hochebene von Colfiorito (auf 700 Meter Seehöhe) zwischen den Regionen Umbrien und Marken ist Herkunft der besonders kleinen Linsen (Slow Food Produkt), die man nicht vorweichen muss, sondern die in Kürze fertig gekocht sind.

Tipp: ideal als Beilage zum Cotechino oder Zampone (Schweinefuss) oder zu jedem anderen Fleischgericht

gegrillte Artischoken in Olivenöl

Carciofi arrostisti: Sie schmecken das volle Aroma der sizilianischen Artischoken mit dem Aroma des Holzofens. Kaum vorstellbar, aber doch wahr! Wie selbstgemacht in einem Dorf in Sizilien!!

Carciofi della Nonna (silzilianische Artischoken)

Das Landesinnere Sizilien ist die typische Gegend der Artischoken: in Reih und Glied wachsen die Artischoken im Mai heran …

Diese Artischoken sind größer als jene in unserem Sortiment aus Apulien (Artischokenherzen) und in einer Lacke aus Olivenöl eingelegt.

Tipp: genießen Sie einen typischen Vorspeisteller Süditaliens: Artischoken, grgillte Melanzani, verschiedene eingelegte Gemüse, dazu ein getoastetes Brot mit grobem aromatisiertem Salz darauf und mit Olivenöl übergossen …

Caponata Siciliana

DIE sizilianische Vorspeise, kalt gegessen oder im Wasserbad (im Glas) aufgewärmt: verschiedene Gemüse und Zutaten (Melanzanie, Paprika, Tomaten, Karotten, Sellerie, Zwiebel, Rosinen, Pinienkerne) werden getrennt gedünstet und danach zusammengefügt.

Peperonata Siciliana

ähnlich der sizilianischen Caponata, aber mit 85% frischen Paprika, weiters: Olivenöl, Zwiebel, Mandeln, Minze, Sultanin-Rosinen

Artischokenherzen

Carciofini - Artischokenherzen - in Olivenöl eingelegt

Grigliata mista di ortagi

Gartengemüse gemischt, gegrillt und eingelegt

gegrille Melanzani

in Olivenöl eingelegt

weitere Zutaten: Schnittlauch, Knoblauch, Peperoncino, Wein-Essig

Melanzani a filetti

in Streifen geschnitten und in Olivenöl eingelegt, ein bißchen Knoblauch und ein bißchen Peperoncino