Kulinarium "NEU eingetroffen"
Kapern von der Insel Salina
Sizilien, Italien
Auf den Eolischen Inseln gibt es die besten Kapern, und die Insel Salina ist neben Lipari der Hauptproduzent.
In Salz und Öl eingelegt.
Tipp: nachdem Sie das Sackerl aufgeschnitten haben, füllen Sie die Kapern in ein Glas und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. So kann man sie mitsamt dem dann gestockten Öl mit einem Teelöffel herauslöffeln und zum Sugo oder zu einem Braten hinzugeben.
Je kleiner die Kaper (und je niedriger die Numerierung) umso geschmackvoller udn höher die Qualität.
Pistazien aus Bronte I.G.T.
Sizilien, Italien
Der Ort Bronte am Westhang des Ätna ist das Synonym für die besten Pistazien der Welt. Die Farbe ist intensiv grün )und nicht grau wie die kalifornischen oder andere Pistazien), der Geschmack viel intensiver.
Tipp: auf ein Nudelgericht mit Fisch oder Gemüsebasis, als Panier eines Thunfisch-Steaks, auf Speiseeis oder andere Desserts …
Käse von Beppino Ocelli
Piemont, Italien
Beppino Ocelli im Casotto-Tal (Valcasotto) ist der Käse-Papst Italiens. Aus seinen Kellern in 1.000 Metern Seehöhe kommen die besten Kreationen, die diese Region zu bieten hat.
Ocelli al Barolo (Cusie- Schaf und Kuhmilchkäse im Trebern der Baroloproduktion drei Monate gereift)
Ocelli alle Castagne (Cusie Schaf und Kuhmilchkäse in Kastanienblättern drei Monate gereift)
Cusié mit Schaf und Kuh
Cusié mit Ziege und Kuh
Crutin, Hartkäse mit Trüffel (Tipp: über die Tajarin auf dem Teller direkt den Crutin reiben und unterheben: ein Hochgenuß für Käse- und Trüffelfreunde!)