Kulinarium "Antipasti"
Peperoncini farciti sott'olio
Piemont, Italien
kleine Paprika gefüllt mit Thunfisch und Kapern
Mein Tipp: Zahnstocher hinein und ein wunderbarer kleiner Snack zum Aperitif
Peperoncini farciti acciughe e capperi
Piemont, Italien
kleine Paprika gefüllt mit Sardellen und Kapern.
Mein Tipp: Zahnstocher hinein und ein wunderbarer kleiner Snack zum Aperitif
Antipasto Piemontese
Piemont, Italien
typisch piemontesische Gemüse-Vorspeise, kalt zu essen oder im Wasser bad anwärmen.
Zutaten: Tomaten, Paprika, Karotten, Sellerie, Zwiebel, Bohnen, Jungzwiebel, Karfiol.
Die piemontesische Antwort auf die sizilianische Caponnata
Tonno di coniglio
Piemont, Italien
Kaninchenfleisch in Olivenöl, die Bezeichnung “tonno” dieses typisch piemontesichen Antipasto kommt von der zum Verwechseln ähnlichen Konsistenz mit Thunfisch
Pomodori essicati al sole
Apulien, Italien
Sonnengetrocknete Tomaten in Stücken, eingelegt in Olivenöl Extravergine von Crudo
Goldbrassen Filets
Kampanien, Italien
Filets von der Goldbrasse “al naturale” (in Wasser, Salz, Zitrone eingelegt).
Kalt als Vorspeise, als Beilage zu Gemüse oder auf die Nudeln
Taralli
Apulien, Italien
das typische knackige Brotgebäck aus Apulien
Olivenöl Extravergine von Crudo, Mehl aus Altamura, Salz, Gelber Muskateller
Vollkorn Taralli
Apulien, Italien
das typische knackige Brotgebäck aus Apulien in einer besonderen Backweise:
verschiedene Vollkorn-Mehlsorten und Olivenöl Extravergine. Knackig, extrem mürb, ein “nicht-mehr-aufhören-können”-Gebäck
ab 30. November wieder verfügbar, Vorbestellung möglich
Steinpilze
Piemont, Italien
in Stücken, in Olivenöl eingelegt
Cucunci - Kapernfrüchte
Sizilien, Italien
auf italienisch sind “capperi” nur die Kapernblüten, die meist in Salz eingelegt wird und zum Würzen geeignet sind. Je kleiner, umso edler.
Die Kapernfrüchte sind die “cucunci”, mit Stengel in den Aperitif oder einfach zum Dazuessen.
Oliven "Termiti di Bitetto"
Apulien, Italien
grüne, feste, große, fleischige und außergewöhnlich geschmackvolle Oliven (mit Kern) der Sorte “Termiti di Bitetto” aus Apulien.
Oliven "Bella di Cerignola"
Apulien, Italien
grüne, feste, große, fleischige und außergewöhnlich geschmackvolle Oliven (mit Kern) der Sorte “Bella di Cerignola” aus Apulien.
Taggiasca Oliven
Ligurien, Italien
in Salzwasser
Die Taggiasca Olive ist eine typische Ess-Olive und wächst hauptsächlich in der italienischen Region Ligurien und an der Côte d'Azur. Sie ist grün oder braun und besonders klein und geschmackvoll.
Knoblauch-Crème aus Caraglio
Piemont, Italien
Der Knoblauch aus Caraglio im piemontesischen Grana-Tal ist ein Presidio Slow Food. Die klimatischen Voraussetzungen der Gegend lassen den Knoblauch mild und aromatisch schmecken ohne den oft unangenehmen Beigeschmack der Schärfe (die dann nach dem Verzehr über die Haut austritt).
Auf piemontesisch heißt der Knoblauch “Aj”, daher das Wortspiel mit “Aj love you”.
Anwendung: auf ein warmes Bruschetta Brot oder einen Kaffeelöffel zum Braten, zu Fisch oder zu anderen Speisen hinzugeben.
Tomini mit Trüffel
Piemont, Italien
Stücke von gereiftem Käse in Olivenöl Extravergine eigelegt und mit schwarzem “Tuber Aestivum”- Trüffel.