Kulinarium "Antipasti"
Makrelen von Angelo Parodi
Sizilien, Italien
Makrelen des sizilianischen Produzenten Angelo Parodi
Die geschmacklich würzigere und intensivere Variante für eine “pasta al tonno”, aber eben mit Makrelen und nicht Thunfisch.
Tipp: die idealen Nudel dafür: Calamaretti, Maccheroni Pugliesi, Fusill Avellinesi
Mostarda (Senf-Crème) mit Birnen und Äpfeln
Lombardei, Italien
Senf-Crème (Mostarda) mit Birnen und Äpfeln von Luccini, einem biologischen Betrieb und Spezialisten für eingelegte Früchte in Cremona.
66% Anteil an Fruchtstücken (Birnen und Äpfel) in Kombination mit einer würzigen, leicht scharfen (errinnert an Kren) Crème.
Die harmonische Abstimmung zwischen den süßen Fruchtstücken und der leichten Schärfe machen diese Mostarda zu einem perfekten Begleiter zu einer Stelze, einem Tafelspitz oder einem Schweinsbraten … oder zu einem milden Käse!
Caponata mit Sardinen
Sizilien, Italien
Peperoncini farciti sott'olio
Piemont, Italien
kleine Paprika gefüllt mit Thunfisch und Kapern
Mein Tipp: Zahnstocher hinein und ein wunderbarer kleiner Snack zum Aperitif
Peperoncini farciti acciughe e capperi
Piemont, Italien
kleine Paprika gefüllt mit Sardellen und Kapern.
Mein Tipp: Zahnstocher hinein und ein wunderbarer kleiner Snack zum Aperitif
Antipasto Piemontese
Piemont, Italien
typisch piemontesische Gemüse-Vorspeise, kalt zu essen oder im Wasser bad anwärmen.
Zutaten: Tomaten, Paprika, Karotten, Sellerie, Zwiebel, Bohnen, Jungzwiebel, Karfiol.
Die piemontesische Antwort auf die sizilianische Caponnata
Vollkorn Taralli
Apulien, Italien
das typische knackige Brotgebäck aus Apulien in einer besonderen Backweise:
verschiedene Vollkorn-Mehlsorten und Olivenöl Extravergine. Noch mürber als die klassischen Taralli, ein “nicht-mehr-aufhören-können”-Gebäck …
Taralli
Apulien, Italien
das typische knackige Brotgebäck aus Apulien
Olivenöl Extravergine von Crudo, Mehl aus Altamura, Salz, Gelber Muskateller
Trüffelbutter (mit weißem Alba-Trüffel)
Piemont, Italien
Butter mit weißem Alba-Trüffel (Tuber Magnatum Pico)
Tipp: eine Eierspeis mit Trüffelbutter in der Pfanne oder die Nudeln (idealerweise Tajarin) in Trüffelbutter abschwenken oder einfach auf ein heißes Toastbrot.
Mindestens haltbar bis 8. 9. 2023!!
Steinpilze
Piemont, Italien
in Stücken, in Olivenöl eingelegt
Cucunci - Kapernfrüchte
Sizilien, Italien
auf italienisch sind “capperi” nur die Kapernblüten, die meist in Salz eingelegt wird und zum Würzen geeignet sind. Je kleiner, umso edler.
Die Kapernfrüchte sind die “cucunci”, mit Stengel in den Aperitif oder einfach zum Dazuessen.
Oliven "Termiti di Bitetto"
Apulien, Italien
grüne, feste, große, fleischige und außergewöhnlich geschmackvolle Oliven (mit Kern) der Sorte “Termiti di Bitetto” aus Apulien.
Oliven "Bella di Cerignola"
Apulien, Italien
grüne, feste, große, fleischige und außergewöhnlich geschmackvolle Oliven (mit Kern) der Sorte “Bella di Cerignola” aus Apulien.
Meeressalz mit Gewürzen
Sizilien, Italien
grobkörniges Meeressalz aus Sizilien mit hinzugefügten Kräutern und anderen Geschmacksrichtungen.
Tipp: in größerer Menge in ein Filet-Steak hineindrücken und kurz in der trockenen Pfanne anbraten. Erst am Teller frisches Olivenöl darüber.
Pomodori essicati al sole
Apulien, Italien
Sonnengetrocknete Tomaten in Stücken, eingelegt in Olivenöl Extravergine von Crudo
Mein Tipp: auf ein warmes Bruschetta Brot oder Toastbrot: ein echtes Geschmackserlebnis
